Erzincan’ın Kemah ilçesinde yüzyıllardır devam eden geleneksel tuz üretimi, bölgenin önemli ekonomik faaliyetlerinden biridir. Kömür köyünde yer alan tarihi tuz ocağında, özellikle yaz aylarında sıcak havaların etkisiyle tuz üretimi hız kazanıyor. Üretim süreci, yerin yaklaşık 100 metre derinliğinden çıkarılan tuzlu suyun güneş enerjisiyle buharlaştırılmasıyla gerçekleşiyor. Bu geleneksel yöntem sayesinde kristal halinde tuzlar elde ediliyor.
Geleneksel Yöntemler ve Tarihi Önemi
Uzun yıllardır devam eden bu üretim, Osmanlı döneminden bugüne kadar geleneksel yöntemlerle sürdürülen önemli bir kültürel miras olarak biliniyor. Osmanlı seyahatnamesinde Evliya Çelebi tarafından da bahsedilen bu tuz ocağı, zorluklar ve emekle katlanarak yaşamını sürdürüyor. Güneşin yoğun olduğu aylarda daha verimli hale gelen üretim, yaklaşık üç ay boyunca devam ediyor ve bölge ekonomisine büyük katkı sağlıyor.
Tuzun Özellikleri ve Dağıtımı
El yapımı Kemah tuzu, özellikle lezzeti ve gıda dayanıklılığını artırması nedeniyle yaygın şekilde tercih ediliyor. Peynir üreticileri, yaylacıları ve salamuracılar tarafından sıkça kullanılıyor. Üretim sırasında herhangi bir kimyasal katkı maddesi bulunmayan doğal tuz, bölge dışındaki birçok şehre de gönderiliyor. Doğu Anadolu, İstanbul, Bursa, Ankara, Trabzon ve İzmir gibi kentlerde satışı yapılan Kemah tuzunun, bölge ekonomisine önemli bir katma değeri bulunuyor.
İlgili haber: Altın fiyatları düştü: Dolar etkisi sürüyor
Üretim Süreci ve İşçilik
İşçiler tarafından oldukça zahmetli bir şekilde toplanan tuz, güneş enerjisiyle buharlaştırıldığında kristal tuz haline geliyor. Kaynağından gelen tuzlu su, havuzlara alınarak güneşin ve sıcak havanın etkisiyle kuruma ve kristalleşme sürecine tabi tutuluyor. Metin Tanrıkulu, üretim sürecinin doğallığını ve kimyasal katkı maddesi içermediğini belirterek, “Kısa sürede ve zor şartlar altında Erzincan ve çevresinin tuz ihtiyacını karşılıyoruz” dedi.
İlgili haber: Dolar serbest piyasada yeni rekor seviyeye ulaştı
News
